红茶是全发酵茶，发酵度达80～90%，经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。
不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。一不注意这些问题，可能会造成冲泡的红茶又苦又涩。
投茶量太多
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。
冲泡水温过高
红茶不能用沸水冲泡，冲泡红茶的水温在90℃—95℃左右就可以了。如果嫩度较高的，可以采用85°的水温。
出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，红茶第一泡一般从7s开始往后可以根据冲泡次数以此增加。
茶本身质量差
茶多酚，涩;咖啡碱，苦;茶氨酸，甜、鲜爽;由于机器制茶比较死板、粗糙，排水过程过于简略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大。
